طرز تهیه یه خورش قورمه سبزی خوشمزه و لعاب دار/ با خوردنش تا اوج ابرا پرواز میکنی

خیلی ها معتقدن ناهار حتما باید پلو و خورشت باشه و اگه غیر از این باشه بهشون نمیچسبه! غذاهایی مثل فسنجون، کرفس، قیمه و... خیلی پر طرفدارن ولی از بین همه خورش ها، قرمه سبزی یه چیز دیگه ست و تقریبا آدمای معدودی هستن که قرمه سبزی دوست نداشته باشن. ولی خب قرمه سبزی باید یه ویژگی هایی داشته باشه تا مورد پسند باشه و خوشمزه بشه. توی این مقاله میخوام دستور پخت یه قرمه سبزی همه چی تموم رو بهت آموزش بدم تا در اولین فرصت بپزی و از خوردنش لذت ببری. تا پایان همراه من باش...

مواد لازم برای پخت خورش قورمه سبزی

گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم

سبزی خورشتی ۵۰۰ گرم

لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی ۱۵۰ گرم

پیاز بزرگ یک عدد

رب گوجه فرنگی نصف قاشق چایخوری

لیمو عمانی ۴ عدد

روغن مایع به اندازه لازم

نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به اندازه لازم

آب نارنج و آبغوره به اندازه لازم

این میزان مواد برای 4 نفر کافیه و تو میتونی بسته به تعداد نفراتی که میخوای واسشون کوکو سبزی درست کنی، این مقدارها رو کم و زیاد کنی.

طرز تهیه خورش قورمه سبزی

مرحله اول

بهتره لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی رو از شب قبل بشوری و خیس کنی تا نفخ اون از بین بره. علاوه بر این خیساندن لوبیا و دو سه بار عوض کردن آب اون باعث میشه خیلی سریعتر بپزه و در نهایت بافت نرمی پیدا کنه.

مرحله دوم

سبزی خورشتی رو بعد از شستشو، ساطوری خرد کن و داخل ماهیتابه ای که روغن ریختی کامل سرخ کن. تفت دادن سبزی تا جایی که رنگ اون تیره بشه، باعث میشه در نهایت خورشت جا افتاده تر و خوشمزه تری داشته باشی. فقط در طول زمان تفت دادن حواست باشه تا سبزی ته نگیره و نسوزه.

مرحله سوم

پیاز رو نگینی خرد کن و با روغن داخل قابلمه مناسب تفت بده. وقتی طلایی شد وقت اضافه کردن گوشت خرد شده میرسه. گوشت رو اضافه کن و وقتی رنگش تغییر کرد، ادویه ها و رب گوجه فرنگی رو اضافه کن و تفت بده. بعد از یکی دو دقیقه سبزی سرخ شده و لوبیای خیس خورده رو داخل قابلمه بریز و یکی دو دقیقه دیگه تفت بده.

مرحله چهارم

حدود سه لیوان آب جوش و کمی نمک به قابلمه اضافه کن و بعد از جوش اومدن، حرارت رو کم کن و بذار خورشت آروم بپزه.

مرحله پنجم

لیمو امانی رو داخل ظرفی که آبجوش ریختی قرار بده تا تلخی اون گرفته بشه. توجه داشته باش هرچه مدت زمان خورش قورمه سبزی بیشتر باشه در نهایت جا افتاده تر و لعاب دارتر میشه.

مرحله ششم

یک ساعت قبل از آماده شدن خورش، لیمو امانی، آبغوره و آب نارنج رو به خورشت اضافه کن. ترشی غذا به ذائقه تو بستگی داره و میتونی کم کم اضافه کنی تا به مزه دلخواهت برسی. در نهایت نمک خورش قرمه سبزی رو تست کن و اگر نیاز داشت اضافه کن. خورشت ما بعد از حدود سه ساعت حاضره و میتونی در کنار کته نوش جان کنی.

اگر حرارت گاز خیلی کم باشه و خورش خیلی آروم بجوشه روغن داخلش رو پس میده و شکل ظاهری خورشت خیلی بهتر و جذابتر میشه.

توی این مقاله طرز تهیه یه قرمه سبزی خوشمزه و نکات جا افتادن اون رو بهت آموزش دادیم. امیدواریم بپزی و در کنار عزیزانت نوش جانتون بشه. اینجا هم میتونی کلی دستور غذاهای خوشمزه رو ببینی و واسه خودت بپزی.